四川風麻婆豆腐を作ってみた
いつも作っている、四川風麻婆豆腐の調理過程を動画に撮ってみた。
使っている調味料の紹介はしていますが、レシピはありません(笑)
材料:(量は適当)
豚挽肉、木綿豆腐、長ネギ
豆チー醤、四川豆板醤、具入りラー油、水溶き片栗粉、中華だし
四川山椒(花椒)
いつも作っている、四川風麻婆豆腐の調理過程を動画に撮ってみた。
使っている調味料の紹介はしていますが、レシピはありません(笑)
材料:(量は適当)
豚挽肉、木綿豆腐、長ネギ
豆チー醤、四川豆板醤、具入りラー油、水溶き片栗粉、中華だし
四川山椒(花椒)
自分はトマトジュースが嫌いです。 どのくらい嫌いなのかというと、死んでも飲みたくないというくらい嫌い。 一般的なトマトジュースは一口も飲めません。 トマトやトマトケチャップは好きなのに、トマトジュースは全然ダメ。
以上、終了!
じゃなくて、そんな自分でも美味しく飲めるトマトジュースが見つかったんですよ。 どのくらい美味しいかというと、一口も飲めないはずの人間が、ごくごく飲めちゃうくらい美味しい。 何も足さない、何も引かない、トマトそのものの美味しさが良く出ているジュースなんですわ。
それが、これ。

円山公園の近所にある、オーガニックハーモニーさんのトマトジュースです。 ペリエで割っても美味しいとのことですが、桑園地区にはそんな高級な物は売ってません(笑) なので、トップバリュの炭酸水で割ってみましたが、美味しいですね〜。 喉越しスッキリで、真夏には良い飲み物です。 料理の材料としても使えるらしく、ツレがパスタソースを作るのに使っていました。
難点はちょっとお高いこと。 円山地区の人達には手ごろな価格でも、桑園地区の人間には高くてなかなか手が出ません。 でも、高くても欲しいというくらい美味しいんですよ。 また、買いに行きたいですね〜。 中毒になります。 ちなみに、通信販売もしているので日本各地から注文可能です。
「危険なほど美味しい」かどうかは、自身の舌で確かめてみてください(笑)
昨日、好天の中、列車に揺られて余市まで行って来ました。
目的は、ここ「燻香廊」と「南保留太郎商店」、そして、写真撮影です。
たっぷりと歩き回って、約160枚の写真を撮ってきました。
天気に恵まれて、しかも、気温も高くなり、良い一日でした。
先週の金曜日からマクドナルドで発売の、アイダホバーガーを早速食べてみました。 クオーターバウンドのパティにハッシュドポテト、オニオン、ベーコンがのっています。
第一印象は、意外とサッパリしているなぁという感じ。 朝マックのハッシュドポテトは最近は知りませんが、以前は油っぽかったので、そのイメージがありましたがカリッと揚がっている感じでくどくありません。 ただ、パティの下に塗られたソースがしょっぱい。 もう少し薄味でも良かったんじゃないかと思いました。 全体的には無難に纏まっていて、腹持ちも良いし、リピートしても良い感じ。
そういった意味で、今までの傾向からするとハズレの予想をしていたのですが、以外にイケる味でした。
SUDDEN DEATH SAUCEのその後ですが、焼そばやら何やらにかけまくってみました。 まぁ、3滴かけると多いかなって感じですね。 1〜2滴で充分です。 辛いのは大好きなのですが、それでもかなり辛いです。 辛いのが苦手な人は、その名の通り「突然死」するんじゃないかと思うくらい辛いです。
辛いのは大好きなので、激辛のものを食べても翌日お尻が痛くなるということはなかったのですが、こいつは来ます。 たぶん、辛いものを食べてお尻が痛くなるのは初めての経験ではないかと思います。 それくらいに辛い! 立て続けに摂取したので胃の方にも来てしまいました。 たった、1〜2滴なのに...
しばらくは節度を持って使っていきたいと思います。
今年の正月は、昨年買ったパン焼き器で餅をついてみました。 最初は半信半疑だったんですが、ちゃんと蒸かすところから、つくところまで完璧にこなしてくれます。 さすがに蒸かしているところは蓋をしているので撮影できませんが、餅をつくところは蓋を開けているので、撮影してみました。
餅をつく時間は10分間です。 意外に、ちゃんと餅をついてくれて、美味しくいただくことができました。 便利な世の中になったものです。
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近所の店で売っていたので、さっそく買ってみました。
とにかく辛いです!
指にちょっと付けて舐めてみましたが...
から〜い!
舌がヒリヒリするというか、痛いくらい。
でも、クセになりそう♪
辛いのが好きな方にはオススメです。
ギネス認定の世界一辛い唐辛子で作った激辛ソース激辛デスソース サドンデスソース ブートジ... 価格:798円(税込、送料別) |
本日からマクドナルドで発売の、テキサス2バーガーを早速食べてみました。 クオーターバウンドのパティにベーコン、チリビーンズがのっています。 そしてバンズが3段!
第一印象は、ちょっとくどそうだなぁという感じなのですが、食べてみたところ、チリビーンズが味を引き締めている感じがして、くどくありませんでした。 キチンと豆の形も残っているチリビーンズは、全体の味を巧くまとめているように感じます。 ちょっと肉肉しいので、高カロリーという感じは否めないのですが、そのぶん腹持ちも良くて、リピートしても良いかな?って感じです。
まぁ、マクドナルドのシリーズ物は一番最初に一番良いモノが出てくる印象が強いので、残りの3品には頑張って欲しいものです。
今年のクリスマスケーキは、諸般の事情により3個になってしまいました。 まぁ、サイズはそんなに大きなものじゃないのですが、さすがに食いきれなくて、今日もモリモリ食べる予定です。
まずは六花亭のチョコレートケーキ。 これは、ツレの実家用に買ったのですが、諸般の事情で受け取りが夜遅くになってしまい、結局自分達で食べることになったもの。 まぁ、写真では大きく見えてしまいますが、1人で食べられる量なので、サクッと消化。
次が、ウチ用に買った六花亭のバタークリームケーキ。 チョット濃厚なので胸焼けしますが、直径15cm程度なので食べられなくはありません。 でも、上に載っているのが抹茶クリームと言うこともあり、チョット口に合わないかな〜。
最後が、ウチ用に買ったパティスリー・シイヤのブッシュ・ショコラ・フランボワーズ。 フランボワーズたっぷりで大変美味です。 やっぱり、ちゃんとした洋菓子店のケーキは食べ飽きることが無くて良いですね。
そんなこんなで、毎年恒例のクリスマスケーキは、クリスマスが終わっても消化しきれないのでした〜。
北海道余市町にある燻製屋、南保留太郎商店の燻し奴(豆腐の燻製)にチョット手を加えてみた。 その名も「燻し奴のあんかけ」 何で、手を加えてみたかというと、トマトのスライスと一緒に食べるのが飽きてきたから(笑) ちょっと試しにやってみたというわけ。
んで、今回は燻製の風味を活かすために、出汁だけの味のあんを作ってみました。 でも、思った以上に燻製の風味が強かったので、塩味を付けた方が良かったかなぁと反省。 余談ですが、あんに入っている薬味は、同じ余市町の世良商店さんの移動販売で買った長ネギと青唐辛子です。
※本日、若干塩を加えてみました。 以下のレシピは修正後のものです。
■レシピ(2人前)
●材料
・燻し奴 …… 2個
・水 …… 200cc
・だしの素 …… 小さじ1
・長ネギ …… 適当
・青唐辛子 …… 適当
・水溶き片栗粉 …… 適当
・塩 …… 少々
●作り方
・水にだしの素を入れて煮立てる。
・長ネギ、青唐辛子を入れる。
・塩を少々加え、味を調える。
・軽く煮込んでから、水溶き片栗粉でトロトロにする。
・燻し奴は常温に戻しておき、お湯で5分ほど温める。
(この時、沸騰したお湯に浸けるだけで、火にかけない)
・温めた燻し奴を器に入れ、あんをかけて出来上がり。
というわけで、チョットあんが薄味だったので、何か良いレシピがあればコメント下さい! 良いのが出来たら、南保留太郎商店の親父さんに言って、ホームページに掲載してもらいましょう!
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今日からマクドナルドで発売の、アイコンチキン・カルボナーラを早速食べてみました。 チーズにベーコン、そしてカルボナーラ風ソースをまとったチキンがサンドされています。 また、スクランブルエッグ風のものがちょこっと入っています。
第一印象は、見た目通りという感じでくどい! チーズフォンデュよりはマシなものの、くどい感じがします。 なんと言ってもカルボナーラですから仕方のないところかと思いますが、くどい。 それにも関わらず、食後は何か物足りなさを感じます。 ワンポイントのアクセントがない感じ。
今のところ、アイコンチキンシリーズの中では一番の失敗作かもしれません。 ハッキリ言うと、もういいわって感じですね。 他の3品はリピートしましたが、これはリピートしません。 もう一工夫欲しかった。
一昨日からマクドナルドで発売の、アイコンチキン・ディアボロを早速食べてみました。 たっぷりレタスに、チーズ、そしてピリ辛のソースをまとったチキンがサンドされています。
第一印象は、見た目通りという感じでサッパリ! レタスがたっぷりと入っているので、全くくどさがありません。 そして、チキンにかかっているピリ辛ソースが全体の味を引き締めています。 ピリ辛と言っても、それなりの辛さがありますので子供には向かないと思いますが、辛口大好きの自分にとっては丁度良いアクセントになっています。
今のところ、アイコンチキンシリーズの中では一番旨いと思います。 何度でも食べたくなる味というか、定番化して欲しいという感じがします。
なにやら、イロイロ見ているとニセモノを貼り付けて紹介している、悪徳ブログを多数見かけたので、正しいものを貼っておく。 中尾彬さんお勧めの燻製屋さんは、北海道は余市町にある「燻製屋 南保留太郎商店」という小さな燻製屋さんです。 ここは何と言っても、地元の食材にこだわって燻製にしていること。 しかも、保存料などは一切使っていないので美味しいのです。
自分が、この燻製屋さんと出会ったのは数年前。 余市の道の駅で買った燻製(今は取扱無し)が、南保留太郎商店の燻製だったというわけです。 その後、Twitterを始めて2年後に、同じくTwitterをやっている店主の娘さんと相互フォローし、店主とも相互フォローするようになりました。 今では、在庫を切らさないように、いろんな製品を購入して保管しています。
ホンモノの「甘えびの燻製」はこちら。
新鮮な甘えびでしか作れない!!4月から11月の限定商品(甘えび燻製殻ごと食べる天然カルシュウ... 価格:630円(税込、送料別) |
ちなみに、お店のウェブサイトはこちらです。
ちなみに、商品紹介には楽天アフィリエイトを使用しておりますので、アフィリエイトリンクを経由したくない場合は、楽天市場にて「南保留太郎商店」で検索してみてください。 甘えびの燻製以外にも美味しい燻製があります。 全製品お勧めできます!
追記:(2010/10/15 23:07)
残念ながら「甘えびの燻製」については本年の製造分は完売したとのこと。 期間限定なので、来年まで待ちましょう! 自分も買えなくなって残念ですが、自然のものなので仕方がありません。 来年も、また甘えびの漁期になったら出てきますので、それまで我慢ですね。
ここは札幌の蕎麦通の間では非常に評価の高いお店であるとのことで、一度行っておきたかった店である。 18年間働いた前の会社から近いところにあり、行くチャンスは何度もあったのであるが、今回初めて行ってみた。 平日の11半頃に着いたのだが、駐車場はほぼ埋まっている状態。 店内も非常に混雑していた。 さすが、人気店である。
ここでも他店との比較の為に天ぷら系をと言う事で、天せいろを注文してみた。 そばは二八そばだそうで、非常にコシがあって喉越しが良かった。 天ぷらもカラッと揚がっていて、油っぽさが全然無くて非常に食べやすかった。 ただ、残念なのは古くからのソバつゆに付けて食べるタイプであったこと。 最近はソバつゆに油が浮くのを嫌って、塩で食べさせる店が多いので余計に気になった。
まぁ、先にも書いた通り天ぷら自体に油っぽさが無いので、それほどソバつゆに油が浮くわけではないのだが、それでも塩で食べさせる形にした方が、そばはそばでしっかり味わえるので良いのではないかと思う。
全体的な感想としては、さすがに札幌の蕎麦通が勧める店であるということは言えるだろう。 今までに食した蕎麦の中でも一二を争う店であることは間違いない。 やはり、蕎麦は喉越しが大切であるが、そう言った意味では非常に満足度の高い店である。 常連さんも多いのは頷ける話である。
先日、数年ぶりに札幌駅北口にある「味百仙」に行ってきました。 数年ぶりと言うだけあって、中は改装されていて昔のゆとりある居酒屋の雰囲気はなくなっていましたが、相変わらず食べ物は美味しい。 もちろん、日本酒も美味しい。 まぁ、「美味しんぼ」に出たくらいの店ですから、美味しくないわけはないのですが...
それにしても、前の会社では出演者の接待で、ここを使っているという話を見た時には笑っちゃいましたけどね。 出演者を接待するなら、もっと高級な店に連れて行けよ!儲かっているんだからさぁ〜とか思ったり。 まぁ、普通のサラリーマンがしょっちゅう行ける店ではない事は確かだが...
北二十四条の新川通近くにある店。 地場系スーパーの「ダイイチ」から徒歩5分といったところでしょうか、北二十四条通りがカーブする所にあるので比較的判りやすい場所ではないかと思います。 ここはたまたま昨年夏にウォーキングをしていて見つけたお店。 気になっていたので行ってみました。
麺は四種類の中から選べるのですが、その店の実力を測るという意味で並粉を選択。 っていうか、特別何も言わなければ並粉で出てきます。 他にも、田舎深山(いわゆる田舎蕎麦)、しらゆき(更科)、吟醸というのがあるらしいのですが、普通に出しているもので実力を測るというのがフェアな比較と考えていますので...
で、麺は他の方のブログを見ると細長系に見えるのですが、実際に出てきたのは細かくちぎれた細くて短い麺でした。 色は若干黒めの麺です。 ゆで加減は柔らか系で、比較的万人受けするのではないかと思われる柔らかさ。 めんつゆは特に濃くもなく、比較的あっさりした感じです。 そば湯はサラサラ系で、蕎麦の風味は余り感じられませんでした。
「天ざるそば」を頼んだのですが、正直に言って「天ぷらは美味しくない」です。 表面はカラッと揚がっているのですが、微妙に油のキレが悪くてサクッという感じがしません。 また、油が残っているせいで、少々胃にもたれる感じがする天ぷらです。 塩で頂くのですが、タレで頂いた方が未だ美味しいかも知れないな...という印象。
もし、次に行く機会があれば揚げ物系は避けるでしょうね。 まぁ、二度目があるのかと言われれば、微妙な感じがしますが...
札幌中央卸売市場の場外市場近くの住宅を改造したお店。 中通りにあるので、チョット判りにくいかも知れません。 実は、この近所は何度も通った事があったのですが、オープンから一年近く存在を知りませんでした。<オイ 店内には蕎麦打ちをするところが覗ける小窓があったりして、おしゃれな作りになっています。 庭に面した窓は低い位置にあって隣家を気にすることなく、庭の草木を楽しめるような感じになっています。
ここの蕎麦は石臼挽きで比較的白く細長い麺です。 固めに茹でてあるので、柔らかめの麺が好きな方には合わないかも知れませんが、ほのかに感じる蕎麦の香りが心地良い感じです。 めんつゆは若干濃い口のあっさり系という感じ。 そば湯は、濃厚系で蕎麦の香りがしっかりしていて、非常に美味しく頂けます。
「天ぷらせいろ」を頼みましたが、新しい店だけあって天ぷらは塩で食べさせるタイプです。 カラッと揚がっていて、油の変な残り香もありませんので胃にもたれません。 非常に美味しい天ぷらです。 この店は揚げ物が本当に美味しい店で、蕎麦屋にしておくのがもったいない感じです。
今日の夕食は外でハンバーグを食べたいと言うことで、札幌の女性向け雑誌「Poroco」に出ていた店の中で、徒歩で行ける所を選んで裏参道にある「竈 円山」へ行ってきました。
コースメニューを頼んだのですが、面白いのは通常のパンとライスの他に南部鉄器で炊かれたご飯というのが選択できるところ。 この南部鉄器で炊かれたご飯は、約3合炊きのお釜ごと出てくるので圧巻です。(ちなみにウチら二人は、全て食べ尽くしました)
メインのハンバーグは数種類から選べるのですが、今回は二人とも和風ソースのものを選びました。 ただ、これは失敗。 和風ソースと言うことでサッパリ醤油系の味を期待したのですが、甘めの砂糖醤油系の味でハンバーグの味を壊してしまっているように思えました。 和風ソースのものがメニューには多いのですが、オススメは出来ないなぁ。 ちなみに、焼き具合はミディアムにしましたが、お店としてのオススメはレアだそうです。 確かに、レアの方が実際に食べるときには適度な焼き加減になっているかもしれません。
さて、コースの内容としては、前菜が2品(1品ものと3種盛り)、スープ、野菜の竈焼、メインのハンバーグ、ライス又はパン、口直しのシャーベット、デザート、コーヒーという感じのフルコースで、ソフトドリンクをそれぞれ付けて二人で約1万円というところでした。 ぶっちゃけ、コストパフォーマンスは決して良くありません。 ツレ曰く「たぶん、二度と来ることはないだろう」との事。
コース料理でメインが今イチだと、残念ながら全てが台無しになってしまう感じがしてしまいます。 次回、ハンバーグを食べに行く店は円山西町にあるお店らしいです。 そこは大変美味しいらしいので期待したいところ。

今日のランチは外出したついでにメガマック。
(ピンボケは御容赦を...)
これ一つで一食分のカロリーをオーバーするという高カロリー食品。
セットに出来るというのでコーラとポテトのセットにしました。
満腹です。
朝、出がけに携帯からチェックインをしようとしたところ「チェックイン不可」の表示が出て、行きの便のチェックインが出来ず。 何でなのかと運行状況を確認したところ「欠航」の文字が... 時間がねぇ〜とか言いながら、急遽次の便の予約をして取り敢えず座席の確保をする。 会社で取ってもらったのは「ビジネスリピート」という料金なのだが、これは会社からしか予約・変更が出来ない(ウチの会社の運用上)ので普通運賃で一旦予約。 某カード専用デスクの電話が繋がる時間になったところで変更の手続き(普通運賃のものをビジネスリピートに変更)してもらい事なきを得る。
というスタートだったので、空港に着いてから少し時間に余裕が出来たのは良かった。 サンドウィッチで軽く空腹を満たしてから出発。 朝からの会議に備える。
羽田に着いてからはリムジンバスがタッチの差で取れなかったので、他の交通機関を乗り継いで何とか会議開始時刻の5分前に到着。 ハァ... 幸い、途中の乗り継ぎがメチャメチャスムーズだったので何とか間に合ったという感じ。
帰りは時間に余裕がありすぎて、羽田空港第二ターミナル名物のうどん+トッピング2種(写真参照)を食べた後、ラウンジでボーッとする。 あんまり時間がないと思っていたのでPCを持ち歩かなかったのが悔やまれるくらいに時間が余ってしまった。 後は順調、何もナシ。
今日の出張は、「移動は寝て待て」と「喰っちゃ寝喰っちゃ寝」の出張でした。 会議中は眠くて眠くてしょうがなかったのですが、何とか耐えました。 日頃の疲れが出たのか寝る寝る寝るという一日になってしまいました。
何でこの店にしたのかというと... 以前出張で仙台に来たときに地元の方に連れてこられた店で、何と言っても分厚いタンが美味しかったので「絶対に利久」モードに入ってしまっているというのが一番の理由です。 お土産用牛タンでもここが一番美味しかった(他のはもう食べられません)というのも理由ですね。 一度お取り寄せして自宅で食べたのですが、それでツレもたいそう気に入ってくれましたので大変美味しいと思ってくれて良いと思います。
以前行った店は中央通り店だったのですが、駅をはさんで反対側の東七番丁店がお勧めという話も耳(目)にしたので、今回はそちらにしました。 12時40分頃に仙台駅に着いてなりふり構わず直行したのですが既に店の前には行列が... でも、ここで挫けてなるものかという事で並ぶ事20分。 ようやく席についてありつけたのは牛タン1.5定食とトロロ。 カウンター席だったので焼くところとか目の前で見る事が出来たのですが、混雑しているだけに流れ作業での生産。 ひたすら焼き続けるお兄さんと、焼き上がったものに切れ目を入れて皿に盛るお兄さん、テールスープ担当のお兄さんと手際よく次々と生産されて出荷されていきます。(ホント、出荷という感じです)
以前来たときと違うのは、アメリカ産牛肉が輸入停止になっているあおりか半分が味噌味になっているという事。 でも、おいしさは変わらなかったですよ。
店頭でもお土産用が売っているのですが、時間の関係で仙台駅で購入しました。 空港では売っていないので意外と知らない方が多いと思いますが、別売りの網で焼くとこれまたたいそう美味しいのですよ。 親の家で出張サービスしましたが大変喜んでくれました。 一度おためしあれ。
ホテルのすぐそばに前から気になる怪しい食堂があったんです。 ただ、いつもは出先で夕食を済ませてからホテルに入るので行った事がなかったのですが、今回は夕方にはホテルに戻れたので勇気を出して入ってみる事にしました。
その食堂の名は「品食」
外からは中の様子が見えないので、恐る恐る入ってみると...至って普通の大衆食堂でした。 ちょっと早い時間という事もあって、お客さんはゼロ。 メニューの方は、いろいろ組み合わせて選んだり出来る食堂なのですが、面倒なので「本日のサービス」というハンバーグステーキライスにしてみました。
味は... ハンバーグはつなぎが異常に多いレトルトパック風の味でして、目玉焼きは魚を焼くところと同じところで作ったのか焼き魚の香りが... 全体的には、言ってみれば「昔のおふくろの味」といった感じでしょうか。 量は、そこそこ多めなのでお腹はいっぱいになりました。 量と価格のバランスで言えば「良」という評価になります。
ちなみに写真の「ハンバーグステーキライス」は720円でした。
冷たい雨(初回限定盤)
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Back Room -BONNIE PINK Remakes- (通常盤)
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